阿衣古丽·阿力木

发布者:黄成飞发布时间:2023-10-10浏览次数:365
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博士,珠海科技学院药学与食品学院教师。本科毕业于新疆农业大学植物保护专业,主要研究农作物病原菌;硕士毕业于新疆农业大学食品科学专业,主要研究方向是农产品加工与贮藏;博士毕业于北京工商大学,在上海交通大学完成了博士后研究工作,研究方向为食品风味化学,主要为分离鉴定食品(如肉、果蔬、发酵食品等)风味物质或其它功能性物质,结合感官评价评估产品的整体风味并解析形成途径与机理,研发目的性产品。已发表20余篇科研论文,其中一作/通讯作者SCI为15篇。先后主持或参加研究课题8项,国家自然科学基金项目、科技部重点研发计划项目、国家135项目、自治区青年自然基金、自治区乡村振兴-特派员项目等。被邀请为ACS Food Science & Technology,Food chemistry, Journal of Food Processing and Preservation, Journal of Food Composition and Analysis ,Food Science and Human Wellness等SCI期刊的审稿人。“食品工业科技”,“食品研究与开发”核心期刊的审稿专家。“食品科学技术协会”会员。

教学工作(所授课程):果蔬加工学,食品添加剂,食品感官评价,食品毒理学。

科研方向:食品风味化学,食品加工与安全。

主持科研项目:

1.新疆自治区高校科研计划自然科学项目“煮羊肉在贮藏期脂质组 代谢产物对异味的形成机制研究”,项目编号:XJEDU2021Y018。

2.新疆维吾尔自治区自然科学基金“基于酶组合水解的新型羊肉风味形成机理研究”,项目编号:2021D01B55。

3.新疆维吾尔自治区乡村振兴发展科技行动项目“新疆特色果干的饮品加工技术推广示范”;“新疆特色几种糕点的工艺改进与产业化生产”等。

代表性论文:

1.Sireyil, G. Aygul Alim*. Effects of onion paste on flavor of a different kind of bread (naan) analyzed with E‐nose and GCIMS. Journal of Food Processing and Preservation, 2022, (46-4). 

2.Aygul Alim*, Huanlu Song, Tingting Zou. Analysis of meaty aroma and umami taste  in thermally treated yeast extract by means of sensory‑guided screening. European Food Research and Technology. 2020, 246(10), 2119-2133.

3.Aygul Alim, Huanlu Song*. Identification of bitter constituents in milk-based infant formula with hydrolysed milk protein through a sensory-guided technique. International Dairy Journal. 2020, 110: 104-804.

4.Aygul Alim, Huanlu Song*, Ye Liu, Tingting Zou, Yu Zhang, Songpei Zhang. Research of beef-meaty aroma compounds from yeast extract using carbon module labeling (CAMOLA) techniqueLWT - Food Science and Technology. 2019, 112: 108-239.  

5.Aygul Alim, Huanlu Song*. The behavior of umami components in thermally treated yeast extractFood research international, 2018,120:534-543.